Rhabarber oder nicht Rhabarber?

Ich hoffe, ich bin nicht der Einzige mit einer Pflanze, die ihnen schon immer bekannt war, der sie aber nie wirklich Aufmerksamkeit geschenkt haben. Für mich ist das Rhabarber.

Ich erinnere mich, dass meine Großmutter einen Stand mit Rhabarber hatte und ich bin mir sicher, dass sie Rhabarberkuchen gemacht hat, aber da hört meine Erinnerung auf. Ich kann mich nicht erinnern, Rhabarberkuchen oder andere Backwaren oder Konserven aus dieser Frühsommer-Delikatesse gegessen zu haben. Erst seit kurzem ist Rhabarber ein bewussterer Teil meines Gartenlebens.

Rhabarber ist ein mehrjähriges Gemüse, das in den gesamten Vereinigten Staaten gut gedeiht und eine der ersten Pflanzen ist, die im Frühjahr geerntet werden kann. Richtig gepflanzte und gepflegte Rhabarberpflanzen können fünf oder mehr Jahre lang produktiv sein.

Rhabarberpflanzen benötigen volle Sonne und einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden. Da es sich um eine stark fressende Pflanze handelt, wird ein Bodentest nicht nur für die Nährstoffanalyse, sondern auch für den pH-Wert des Bodens empfohlen. Für den Anbau gesunder, produktiver Pflanzen sind häufig zusätzliche Nährstoffe erforderlich. Basierend auf einem Bodentest fördert eine jährliche Anwendung von ausgewogenem handelsüblichem Dünger und/oder Kompost die Entwicklung großer Stängel und Blätter für die Ernte. Rhabarber verträgt ein breites Spektrum an pH-Werten im Boden.

Rhabarber sollte im zeitigen Frühjahr gepflanzt oder geteilt werden, während die Pflanzen ruhen. Der Anbau von Rhabarber aus Samen ist eine Option; Allerdings sind nicht alle Sorten als Saatgut erhältlich. Es empfiehlt sich, Pflanzen zu kaufen oder bestehende Pflanzen zu teilen. Sorgen Sie für ausreichenden Abstand für diese großen Pflanzen, indem Sie Rhabarberpflanzen in einem Abstand von 91 bis 122 Zentimetern in Reihen von 6 bis 90 Zentimetern pflanzen. Pflanzen Sie die Rhabarberwurzeln so ein, dass die Kronenknospe fünf Zentimeter unter der Erdoberfläche liegt.

Mit zunehmendem Alter der Pflanzen kann es notwendig sein, große Pflanzen zu teilen, um ihre Gesundheit und Vitalität zu verbessern. Teilen Sie den Rhabarber im zeitigen Frühjahr, wenn sich neue Triebe bilden. Schneiden Sie die Pflanze mit einer sauberen, scharfen Schaufel in kleinere Stücke. Für eine erfolgreiche Transplantation muss jeder neue Abschnitt mindestens eine starke Knospe haben. Zum Zeitpunkt der Teilung kann es aufgrund des hohen Nährstoffverbrauchs sinnvoll sein, das Rhabarberbeet umzusiedeln.

Insektenschädlinge stellen für Rhabarber normalerweise kein Problem dar, mit Ausnahme des Rüsselkäfers Rhabarber curculio. Schnauzenkäfer sind dunkel gefärbte Insekten mit einer Länge von ½ bis ¾ Zoll. Sie bohren sich in die Stämme, Kronen und Wurzeln von Rhabarberpflanzen. Halten Sie das Unkraut rund um eine Rhabarberpflanzung gut bekämpft, insbesondere Gras und Ampfer, eine Wirtspflanze für den Käfer. Behandeln Sie Rhabarber mit einem empfohlenen Insektizid gemäß den Anweisungen auf dem Etikett oder zerstören Sie die infizierten Pflanzenteile nach Juli, sobald die Käfer ihre Eier gelegt haben.

Rhabarbersorten werden wegen ihrer Blattstiele oder Blattstiele angebaut und sind in den Farben Rot und Weiß erhältlich. Ernten Sie Rhabarber nicht im ersten Pflanzjahr; Neue Pflanzen benötigen ihr gesamtes Laub, um ein sich entwickelndes Wurzelsystem zu ernähren. Im zweiten Wachstumsjahr kann eine leichte Ernte für ein bis zwei Wochen erfolgen. Im dritten und folgenden Jahr haben sich die Pflanzen etabliert und eine vollständige Ernte kann acht bis zehn Wochen dauern.

Um Rhabarber zu ernten, halten Sie den Stiel fest und ziehen und drehen ihn von der Pflanze. Schneiden Sie die Stängel nicht mit einem Messer ab, da das Messer Krankheiten von Pflanze zu Pflanze übertragen kann. Nach der Ernte entfernen Sie die Blattspreiten mit einem Messer vom Stängel. Verzehren Sie keine Blattspreiten, sie enthalten große Mengen Oxalsäure, die die Fähigkeit des Körpers, Kalzium aufzunehmen, einschränken kann. Die Stiele sollten bei der Ernte knackig und dick sein.

Wenn sich Blütenstiele entwickeln, entfernen Sie diese sofort nach dem Erscheinen von der Basis der Pflanze. Verzehren Sie keinen Rhabarber, wenn die Pflanze durch starken Frost beeinträchtigt wurde. Ein Frostereignis kann sich negativ auf Textur und Geschmack auswirken und dazu führen, dass Oxalsäure von der Blattspreite in den Blattstiel gelangt.

Roher Rhabarber hat einen säuerlichen Geschmack, der oft durch die Zugabe von Zucker vor dem Verzehr und zur Herstellung von Kuchen, Torten, Marmelade und anderen Leckereien abgemildert wird. Rhabarber wird oft mit anderen Geschmacksrichtungen wie Zitrone oder Erdbeere kombiniert.

Um Rhabarber einzufrieren, schneiden Sie ihn in ½ Zoll große Stücke, verteilen Sie ihn auf einem Blech und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Sobald der Rhabarber gefroren ist, füllen Sie ihn in einen Plastik-Gefrierbeutel, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank. Gefrorener Rhabarber ist bis zu sechs Monate haltbar.

Um mit frischem Rhabarber zu kochen, verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein Schälmesser, um braune oder schuppige Stellen zu entfernen. Zur Vorbereitung die Enden der Stiele abschneiden, dann waschen und trocknen.

Rhabarber ist säurehaltig und sollte immer in einer nicht reaktiven Pfanne wie Kochgeschirr aus eloxiertem Aluminium, Edelstahl oder emailliertem Gusseisen gekocht werden. Beim Kochen in einem reaktiven Metalltopf entwickelt Rhabarber sowohl auf dem Rhabarber als auch auf dem Kochgeschirr eine unappetitliche braune Farbe.

Rhabarberrezepte können Familienerbstücken ähneln, und Kuchen stehen an erster Stelle. Wenn Ihre Familie kein bewährtes Rezept hat oder Sie etwas anderes ausprobieren möchten, ist hier ein Rhabarber-Beeren-Crisp, den ich wärmstens empfehlen kann.

Füllung:

2 Tassen geschälte und geviertelte Erdbeeren

1 Tasse Blaubeeren

1 Tasse Rhabarber (1/4- bis 1/2-Zoll-Scheiben)

1 Esslöffel Maisstärke

1/3 Tasse Honig

1 Teelöffel Vanille

2 Esslöffel Zitronensaft

Belag:

¾ Tasse altmodische Haferflocken

¾ Tasse Mehl

1/3 Tasse leicht gepackter brauner Zucker

1/8 Teelöffel Salz

4 Esslöffel Butter, geschmolzen

3 Esslöffel Naturjoghurt

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform einfetten. In einer großen Schüssel Beeren, Rhabarber, Honig, Maisstärke, Vanille und Zitronensaft vermischen. Die Mischung in eine Auflaufform geben. In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker und Salz verrühren. Butter und Joghurt dazugeben und verrühren, bis alle Zutaten vermengt sind. Den Guss über die Füllung verteilen. 40 Minuten ohne Deckel backen, bis die Früchte saftig sind, Blasen bilden und die Oberseite goldbraun ist. Lassen Sie die Chips vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. Mit Vanilleeis oder Schlagsahne als Beilage servieren!

Ergiebigkeit: 9 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion): 200 Kalorien, 6 Gramm Fett, 80 Milligramm Natrium, 35 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Protein

Gute Wachstumsfakten der Woche: Rhabarber kann in ein dekoratives Pflanzbeet eingearbeitet werden, wo die großen Blätter einen Kontrast zum fein strukturierten Laub bilden und die roten Blattstiele die angrenzenden Gartenfarben ergänzen.

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