Kartoffelsalat von Hattie B

Der Chefkoch von Hattie B's Hot Chicken, Brian Morris, hat eine für den Hobbykoch geeignete Version von Hattie B's Kartoffelsalat zubereitet, die perfekte Beilage für Grillpartys und Zusammenkünfte am Memorial Day. Um den Hattie B's-Standort in Ihrer Nähe zu finden oder weitere Informationen zu erhalten, besuchen Sie www.hattieb.com. Brian sprach auch über Drinking Buddy, das neue Bier von Hattie B's Hot Chicken und Jackalope Brewing Company – zwei legendären Marken aus Nashville. Dieses erfrischende goldene Bier ist von der echten Freundschaft ihrer Gründer inspiriert.

Hattie B's Kartoffelsalat mit roter Schale, geeignet für den Hobbykoch

Der perfekte Kartoffelsalat für Familientreffen und Grillabende im Garten. Sie könnten dieses Rezept halbieren, aber warum sollten Sie das tun?! Es wird schnell gehen. Zwei Tipps: Lassen Sie den Speck nicht anbrennen und prüfen Sie ihn regelmäßig, wenn Sie die Kartoffeln kochen, und nehmen Sie ihn heraus, wenn er mit dem Messer zart ist. Ergibt 1 Gallone Kartoffelsalat und reicht je nach Portionsgröße für 12 bis 20 Personen.

Zutaten zum Kochen von Kartoffeln:

5-Pfund-Beutel mit Kartoffeln mit roter Schale

1 1/2 TL koscheres Salz

Kaltes Wasser – genug, um die Kartoffeln zu bedecken

Schritte:

Geben Sie die Kartoffeln und das Salz in einen mittelgroßen Suppentopf bei starker Hitze und fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass die Kartoffeln bedeckt sind, plus 10 cm „Kopfraum“.

Zum Köcheln bringen (nicht kochen) und 15–20 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn man sie mit der Spitze eines Küchenmessers ansticht. Manche Kartoffeln beginnen möglicherweise gerade zu platzen.

Die gekochten Kartoffeln vorsichtig vom Herd nehmen und abseihen. Legen Sie die Kartoffeln zum Abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech – und lassen Sie sie im Kühlschrank vollständig abkühlen. Über Nacht ist es am besten.

Schneiden Sie jede Kartoffel mit einem Kochmesser in mundgerechte Stücke (2,5 cm) und geben Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine Rührschüssel.

Zutaten für das Dressing:

1 Pfund gewürfelter Speck

2 Tassen Sauerrahm

2 C Mayonnaise

1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

1 1/2 TL koscheres Salz

1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte:

Den gewürfelten Speck in einer gusseisernen Pfanne oder Soßenpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze anrichten.

Unter Rühren alle paar Minuten ca. 15 Minuten kochen, bis der Speck knusprig und tief goldbraun, aber nicht verbrannt ist.

Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne, legen Sie ihn vorsichtig auf ein Schneidebrett und bewahren Sie das Speckfett auf.

Mit einem Kochmesser den Speck fein hacken, bis er die Größe von Speckstückchen hat.

Speck, Speckfett und die restlichen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Gut verquirlen, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.

Als nächstes die gekochten, gewürfelten Kartoffeln und das Kartoffelsalatdressing vermengen und gut vermischen.

Den vorbereiteten Salat in eine Servierschüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Genießen!